En Asturias, con sus verdes pastos e histórica tradición ganadera, se elaboran más de 40 tipos de quesos de forma artesanal, aprovechando la leche de vacas, ovejas y cabras en casi toda la región, aunque especialmente en la mitad oriental. Entre los quesos más conocidos se encuentran aquellos con Denominación de Origen Protegida: Cabrales, Gamoneu, Casín y Afuega’l Pitu. ¡Hoy vamos a hablar del queso Cabrales!

El queso Cabrales

El Queso Cabrales es un exquisito manjar que ha conquistado los paladares de muchosamantes del queso en todo el mundo. Originario del concejo asturiano de Cabrales, es un queso con Denominación de Origen Protegida que se destaca por su sabor intenso y característico.

Cuenta la leyenda que el queso Cabrales tuvo su origen concretamente por el descuido de un campesino, que en un día primaveral de marzo y mientras ordeñaba su ganado se quedó prendado de una pastora. Así que guardó con mimo los recipientes y la leche recién ordeñada en una cueva y corrió tras su amada. Pero tras varios meses de abundancia y amor llegó el invierno, la escasez y el hambre, fue entonces cuando se acordó de la leche que había guardado en la cueva. El azar, la naturaleza o el milagro, según quien se encargue de contar la historia, habían transformado la leche en delicioso cabrales.

Elaboración del queso Cabrales

La elaboración del Queso Cabrales es un proceso artesanal que se lleva a cabo en las queserías y cuevas naturales de los Picos de Europa. Se emplea leche cruda de vaca, cabra u oveja, o una mezcla de estas, y se añade cuajo y fermentos naturales. La maduración del queso se realiza en ambientes húmedos y frescos, donde se desarrollan las vetas azules que le confieren su sabor característico.

Características al tacto y al gusto del queso Cabrales:

Al tacto, el Queso Cabrales presenta una textura cremosa con un ligero toque grumoso debido a las vetas de moho azul que lo atraviesan. Su aroma es intenso y penetrante, con notas herbáceas y lácticas. En cuanto al sabor, destaca por su potencia y complejidad, con matices salados, picantes y una agradable acidez. Es un queso que deja una sensación persistente en el paladar, ideal para los amantes de los sabores fuertes.

Precios en el Mercado del queso Cabrales:

El Queso Cabrales es considerado un queso gourmet y, por lo tanto, su precio tiende a ser más elevado en comparación con otros quesos. Dependiendo de la calidad, el peso y el lugar de compra, el Cabrales puede encontrarse en un rango de precios variado.

Generalmente, se vende en formatos de porciones o piezas enteras, ofreciendo diferentes opciones para los consumidores que deseen disfrutar de esta delicia
culinaria.

Puedes encontrar más información aquí: https://www.quesocabrales.org/

Puedes vivir una experiencia con queso Cabrales aquí: https://quesosdecabrales.es/home/

¡Descubre la magia del Queso Cabrales y sorprende a tu paladar con este tesoro gastronómico asturiano!